Селото е разположено в Деветашкото плато на място, където някога имало чудодеен извор, обграден от брястове, от където идва и името на селото. Следите на първите му заселници се губят в историята. Знае се само, че първите къщи са вдигнати в края на XVIII век около извора.
На пръв поглед Брестово изглежда скромно и незабележимо, но селцето има прекрасна природа – невероятни птичи песни и ромоленето на извора се чуват от далеч, въздухът е чист с аромат на стотици билки.
Брестовчани са прочути пчелари. Пчели от над 320 кошера събират есенцията от полските и горски билки.
До Брестово е най-високата точка на Деветашкото плато – връх Чуката (556м). Пътят до там е маркиран с указателни табели и пирамиди. На върха е изградено специално панорамно място за отдих и наслада от гледката наоколо, която е наистина поразителна.
В брестовото читалище, основано през 1909 година, женска певческа група възпява хубостите на селото и смелостта на незнайни юнаци от Деветашкото плато. През 1864 година е построена църква „Св. Георги Мъченик”.
В близост до селото се намира пропастната пещера „Погрис”. През 1976 година е изследвана, а от 2010 е пригодена за туристически посещения с помощта на водачи спелеолози. Пещерата не е много голяма като другите пещери в Деветашкото плато. Тя е почти напълно отвесна , с дълбочина около 10 метра.
by Деветашко плато